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如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前已经进行了iCloud备份，那么可以借助iCloud备份来恢复被删除的短信，具体步骤如下：
a. 在电脑或iPhone上打开iTunes并登录Apple ID。
b. 选择设备，下载与删除短信之前时间匹配的备份文件。
c. 恢复完成后，可以在iPhone上查看已删除的短信。
2、使用第三方软件恢复：
如果没有进行iCloud备份或者备份恢复失败，可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，使用数据恢复软件扫描设备并尝试找回删除的短信，但这种方法可能存在数据安全问题，使用时请谨慎选择可信赖的软件。
3、从其他手机同步找回：
如果与同一Apple ID下的其他设备同步了短信，可以从其他设备上找回已删除的短信。
这些方法并不一定都能成功恢复所有已删除的短信，而且越早采取行动，恢复的可能性越大，如果尝试了以上方法仍然无法恢复，那么可能无法再找回那些删除的短信了，为了避免未来再次误删短信，建议定期备份设备并谨慎操作。